Dulces De la Región Amazónica Colombiana

Las comidas típicas de la región amazónica de Colombia están impregnadas de las culturas colombiana, peruana y brasileña debido a que las fronteras de estos tres países convergen en la selva amazónica.

La mayoría de los platos son ricos en sabor, con ingredientes autóctonos y preparaciones o fusiones de la cocina internacional.

Los saberes ancestrales de las comunidades indígenas de la Amazonía y la mezcla de culturas entre Colombia, Perú y Brasil han contribuido al desarrollo de una gastronomía diversificada en la Amazonía colombiana.

Leticia, la ciudad amazónica más grande de Colombia, es conocida por su riqueza cultural y gastronómica gracias a su ubicación privilegiada al borde de una triple frontera y el río Amazonas.

Las comidas típicas de la Amazonía colombiana incluyen diferentes y ricos métodos de preparación, como el moqueado, asado y envuelto en hojas.

Cada una de estas técnicas está influenciada por la cultura que proviene de la pesca y todo lo que se puede sacar del río.

El pescado pirarucú se puede preparar de la forma explicada anteriormente y, como muchas de las preparaciones de la Amazonía colombiana, se acompaña con yuca, verduras, plátanos y alimentos ricos en sabores de la selva.

En general, la gastronomía tradicional amazónica es apetecible, exótica, ancestral y de gran atractivo para los turistas, ya que proviene de la herencia cultural de los diferentes grupos indígenas de la región y de la riqueza natural que se puede encontrar en la región.

Copazú

El copazú es una fruta amazónica con un sabor similar al maracuyá. En la Amazonía colombiana se utiliza para preparar cremas y bebidas.

Humitas

Las humitas son masas de maíz rellenas de queso, trozos de carne y condimentos. Este alimento siempre se envuelve en hojas de maíz y se cocina al vapor o al baño maría. Tienen un ligero sabor a dulce.

Torta de yuca

La yuca es originaria del amazonas por lo que no es de extrañar que en esta zona se elaboren diferentes clases de platillos con este tubérculo entre ellos destaca la torta de yuca. Se hace con huevos, queso azúcar, mantequilla y la yuca como tal, viene siendo el ingrediente que hace el papel de harina.

Torta de banana

El banano o banana como también se le suele conocer es una fruta que se cultiva en muchas partes de Colombia entre ellos el amazonas donde se usa para hacer deliciosas tortas dulces con esta fruta. Se pueden hacer con harina de trigo pero si no te gusta el trigo por el gluten también se puede hacer con avena o con harina de almendras. Esta torta también es muy típica en Brasil.

Chive

Es una bebida que se ha elaborado ancestralmente en el amazonas a partir de la yuca o mandioca. La yuca se raya para que quede en forma de harina y se deja que fermente así durante unos días, después se saca al sol para que se seque. Cuando la harina de la yuca esta lista se revuelve en agua y se endulza con panela (piloncillo colombiano), azúcar o miel.

Carambola o fruta estrella

La Carambola es una fruta originaria de Indonesia y Malasia que se introdujo a la amazonia en los comienzos del siglo XIX. Actualmente Colombia, Brasil y Bolivia son unos de los países que más producen de esta fruta. Es amarilla y tiene una peculiar forma de estrella por lo que también se le suele llamar así. Con ella se suelen hacer bebidas dulces, mermeladas, ensaladas de vegetales, como ingrediente que decora cocteles o también se puede comer directamente sin  necesidad de quitarle la cascara ni las frutas.

Marañón

El marañón es una nuez con muchos beneficios para la salud dado su gran cantidad de vitaminas y minerales que tiene como el magnesio, vitamina c, vitamina e y un poco más de maravillas nutricionales. Vichada un departamento Colombiano ubicado entre las región amazónica y Orinoquia es uno delos mayores productores de este alimento. Con él se puede hacer leche vegetal, incorporarse a tortas, galletas, postres, ensaladas, se puede también hacer en forma de dulce como tal o simplemente comerse sola como snack. Otra nuez muy típica de la amazonia es el Cacay o Inchi, pero dado que es muy exótica, casi no se conoce en el exterior y se usa muy poco en repostería.

Arazá o guayaba amazónica

Es una fruta cuyo origen es del amazonas peruano y tiene un sabor como si fuwra una combinación de mango y piña a la vez. En Colombia se sultiva en la region del amazonas y en los llanos orientales donde se usa para hacer postres, tortas, jugo, vino, entre otros usos. Es una fruta poco conocida en otras partes del país y menos aún en el exterior pues se deteriora fácilmente por lo que casi no se exporta.

Ingredientes más usados en la amazonia Colombia para la elaboración de dulces

  • Yuca
  • Frutas exóticas (Carambola, pomarrosa, fruta de pan, banana, arazá)

Más recetas de dulces y postres de la amazonia

  • Buñuelos dulces de yuca
  • Dulce de marañón
  • Jugo de carambola
  • Flan de carambola
  • Dulce de guayaba arazá

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