La gastronomía de la región andina de Colombia, es el resultado de herencia indígena, española y africana, consiste en una deliciosa mezcla donde los tubérculos, los lácteos, las carnes y las harinas son los ingredientes principales.
La región andina se ubica en la zona central del país, siendo la más extensa y poblada de toda Colombia. Es también la región económica más importante del país y los platillos dulces de esta región son algunos delos más representativos y consumidos en todo el territorio colombiano
Los platos tradicionales de esta región provienen de los departamentos de Antioquia, Tolima, Huila y Santander, que combinan verduras, quesos variados y carnes para calentar el paladar de todos los visitantes de esta fría región.
En esta región se encuentran las ciudades principales del país como Bogotá y Medellín. Así como otras ciudades importantes como Manizales y Bucaramanga también hacen parte de esta región. La mayor parte del Café que se produce en Colombia es cultivada en la región Andina principalmente en el Eje Cafetero.
Brevas con Arequipe
Es un postre típico preparado con pequeños higos rellenos de arequipe o dulce de leche. Los dos ingredientes principales de este dulce son muy populares en al región pues tanto las brevas como el arequipe son muy apetecidas en esta región colombiana.
Café
En muchas partes de esta región son frias por lo que muchas personas suelen tomar café caliente para pasar el frio y revilitarse de energía para afrontar el dia. Además, la región andina es la zona de Colombia donde más café se cultiva.
Miel me sabe
El cortado de leche o más conocido en la región andina de Colombia como miel me sabe es un dulce que se hace a partir de leche de vaca muy común en esta región y otras partes de Colombia. El cortado es un duce diferente al dulce de leche común (arequipe).
Arroz con leche
En muchas partes de los andes colombianos como en sus ciudades principales Medellín y Bogotá es muy común la elaboración de una especie de postre dulce con arroz, pasa y leche. Mientras que en la región costera del país se suele hacer el arroz con leche de coco, en los zona andina de Colombia este arroz se hace con leche de vaca y algunas veces se le agrega pasas y canela.
Pionono
También conocido como «brazo de gitana o brazo de reina», consiste en una masa redonda enrollada suave rellena de fruta, esquipe o fresas con crema. El tradicional se suele rellenar con equipo y se le rocía azúcar por encima.
Postre de natas
Uno de los dulces más tradicionales de Colombia, el postre de natas es especial y lleva pocos ingredientes. Los huevos, el azúcar, la leche y las pasas son la base dulce, aunque en algunas regiones se le añade brandy. Como la preparación lleva algún tiempo, el dulce suele servirse en ocasiones especiales. Aun así, es común en las mesas de las familias de Bogotá, la capital del país.
Postre de tres leches
En muchas partes de esta región andina es muy común los postres hechos a base de leche como el de natas que acabamos mencionar anteriormente. Pero existen muchas más postres colombianos como el de tres con leches que se llama así dado que lleva tres clases de leche diferentes. Pero no son los únicos que existen a base de leche, también esta los de maracuyá, los de café, los de chocolate, limón, piña, entre otros muchos más. Su consistencia es como la gelatina y se suelen hacer junto con galletas Ducales.
Mazamorra antioqueña
La icónica mazamorra se elabora con maíz blanco cocido en leche, canela y azúcar. También conocida como mazamorra de maíz, el postre lleva maíz cocido por varias horas. Se suele acompañar con algún pedazo de bocadillo de guayaba o un pedazo de panela.
Panelitas
Las panelitas son dulces elaborados a base de leche, harina y piloncillo. Son consistentes y se cortan en trozos para su consumo.
Chocolate
El cacao es un alimento cuyo origen es muy probablemente de Colombia y actualmente en el departamento del Santander y Antioquia de la región andina es donde más se produce chocolate en el país. En esta región, el chocolate y el café son unas de las bebidas dulces y calientes preferidas por los colombianos a la hora del desayuno. En el país se suele vender pastillas cuadradas de chocolate amargo con el que se puede hacer la deliciosa bebida o también existe la versión instantánea en polvo como Chocolisto o Milo. El chocolate se suele hacer con leche y endulzarse con panela o azúcar. Es ideal para acompañar un tamal tolimense o una deliciosa arepa paisa con queso.
Obleas
ES un dulce que no puede faltar entre los típicos de la región andina. Son muy populares en muchas ciudades de la región como Medellín pero también se pueden encontrar otras versiones en otras regiones de Colombia. La oblea es una especie de dos galletas redondas muy planas como las ostias que se dan en las iglesias católicas, pero más grandes y de color beige, que se suelen untar en el medio con dulce de leche y coco rallado.
Aguardiente antioqueño
Es una de las bebidas alcohólicas más consumidas en el país, se usa para tomarse directamente en fechas especiales como cumpleaños, ferias, en navidad o para pasar el despecho cuando tu pareja te ha dejado. Tambe se usa como ingrediente de otras recetas entre el que destaca en cocteles. Cada región de Colombia puede tener un tipo de aguardiente diferente.
Arepas de choclo y arepas boyacenses
Ten presente que de las arepas pueden haber una infinidad de clases, sabores y rellenos. Pero en la región andina de Colombia podrás encontrar entre todas esas variedades algunas que destacan por su sabor dulce como la arepa boyacense a al cual se le agrega panela para que quede dulce o las arepas de choclo muy comunes en Antioquia que se hace con una especie de maíz dulce que llaman choclo
Ingredientes más usados para la elaboración de dulces y postres
- Café
- Leche
- Panela y azúcar de caña
- Chocolate
- Frutas
VENTA DE PAILAS Y PAILONES EN COLOMBIA
- Para hacer dulce de leche
- Para hacer manjar blanco
- Cortado de leche
- Natilla
- Panela
- Tostar Maní
- Entre otros usos
¡Envíos a cualquier parte de Colombia!
Recetas dulces de la región Andina colombiana
Si alguna vez viajas a la región andina, no olvides todo lo que lees aquí para saber qué comer y qué platos típicos de la región andina conforman su amplia gastronomía. Si no tienes la oportunidad de viajar a la región de los Andes, pero quieres probar sus platos, puedes buscar en Internet recetas para poder cocinarlos tú mismo y disfrutar de ese peculiar sabor que tan fuertemente se asocia a lo colombiano. Si al principio las cosas no salen como te gustaría, con la práctica y persistencia vas adquiriendo más habilidad, la cual te permitirá lograr buenos resultados.
- Tamal tolimense dulce
- Torta de chocolate con arequipe
- Arroz con leche y pasas
- Postre de tres leches con durazno
- Arequipe de café
- Queso con melao
