La costa de la región del Caribe está comprendida desde el Golfo de Urabá hasta el Golfo de Venezuela. A lo largo de la costa se encuentran las dos principales ciudades portuarias de Colombia, Barranquilla y Cartagena. La administración de la región está a cargo de ocho departamentos del gobierno: Atlántico, Bolívar, Cesar, Sucre, Córdoba, Magdalena y La Guajira. Estos departamentos también cubren aproximadamente 182 municipios y 1093 corregimientos. La mayoría de sus habitantes hablan un dialecto del español caribeño con variaciones dentro de sus subregiones.
La comida típica de la región caribeña varía según la ubicación geográfica. La comida típica es el sancocho elaborado con rabo (cola de vaca) y acompañado con arroz con coco. A lo largo de la costa, el plato típico es el pescado, a veces frito a veces cocinado en leche de coco. También se prepara una sopa popular con cabeza de pescado de sábalo, yuca, plátano macho, leche de coco, lima y sal. La arepa también es un plato popular con numerosas variantes como arepa rellena con carne, arepa con queso y arepa de huevo.
Muchos de estos dulces se suelen consumir en fechas especiales como el Carnaval de Barranquilla o en eventos especiales de cumbia y vallenato.
La costa caribeña de Colombia tiene una gran riqueza cultural y natural, y su gastronomía es variada y sabrosa. Si estás planeando visitar Colombia, estos son algunas de sus platos duces deliciosos que caracterizan a esta región.
Agua panela
Es una bebida refrescante hecha del panel con la adición de jugo de limón. Esta bebida suele beberse durante el almuerzo en la costa caribeña.
Arroz de coco
Este plato se elabora con leche de coco y se endulza con panela o azúcar. Es un acompañante común de preparaciones de mariscos y pescados cazados en la misma región.
Bolis
Esta es una colección de helados caseros, ideal para cuando hace calor. Existe una gran variedad de sabores que van desde zumos de frutas, bebidas de chocolate hasta combinados con bizcochos de leche.
Jugo de corozo
El corozo es una fruta muy popular en la costa caribeña, y los colombianos lo utilizan para hacer jugos refrescantes similares al jugo de mora.
Alegrías y Cocadas
Son alimentos que se suelen vender en Cartagena y demás ciudades del caribe por mujeres negras que las llevan en una paila de aluminio delgada ofreciéndolas por todas las playas y esquinas de esta región colombiana, Son hechas artesanalmente y con mucha alegría (felicidad). Tanto las cocadas como las alegrías se hacen con coco y panela. Pero las alegrías suelen llevar adicionalmente anís y millo que es una especie de maíz estilo crispeta.
Bollo dulce costeño
Es un alimento muy consumido en la costa caribeña colombiana que se hace a partir de maíz tierno molido, sal y azúcar que se envuelve en la misma hoja de la mazorca de maíz. Se suele comer con queso, suero costeño o con un café sin leche (tinto)
Ají dulce costeño
En muchas partes de la costa y de toda Colombia es muy usado una especie de salsa hecha a base de ajís, cebolla, tomate, cilantro, entre otros ingredientes que se sofríen en un sartén con un poco de aceite. Esta salsa es una fiel representación de la cocina criolla colombiana. Se le suele agregar azúcar a esta salsa pero no es tanto para endulzarla sino más bien para balancear los sabores. Este ají colombiano dulce es ideal para untar fritos y demás alimentos con los que combine bien su sabor.
Dulce de ñame costeño
Es dulce que se hace con una especie de tubérculo parecido a la yuca o mandioca que crece en zonas cálidas. Su proceso de elaboración es muy parecido a como se hacen otros dulces costeños como el de papa.
Dulce de mango verde
Este dulce se hace con magos biches o que no se han madurado aun. Se endulza con azúcar o con panela y se les suele agregar canela y clavo de olor para que quede con mejor sabor.
Dulce de papaya
El dulce de papaya es muy típico en la región caribe y en otras partes de Colombia. Se hace a partir de papaya biche como el de mago que describimos anteriormente. La papaya después de picarse en tiras se cocina hasta que la papaya o lechosa coja un aspecto transparente y se caramelice.
Marquesa
Dulce típico de la ciudad de Cartagena, la marquesa es un pastel elaborado con guanábana y mora. Algunas variaciones también llevan chocolate.
Enyucado
Es un postre típico de la costa caribeña de Colombia y tradicional de la comunidad afrocolombiana. Sus orígenes son inciertos. Si le preguntaras a una palenquera (miembro de la etnia colombiana del mismo nombre) te diría » desde que nació tiene enyucado»: en realidad es una receta que se transmite de generación en generación. Se puede servir tanto como postre como acompañante de platos de carne o pescado. ¿Los ingredientes? Yuca gratinada, queso, coco y anís
Dulce de Guandúl
Se suele hacer en la época de semana santa y se hace a partir de guandúl que es una clase de frijol que crece en esta región. El guandúl, después de cocinado se licua y se cocina junto con leche de coco, leche de vaca, panela o piloncillo, clavos y canela como se suelen hacer con los demás dulces caribeños. Otro dulce similar a éste, que también se hace con proteína vegetal, es el de lenteja muy tradicional en esta región de Colombia.
Recetas de dulces costeños colombianos
- Dulce de papa
- Dulce de lentejas
Hemos repasado los platos dulces más deliciosos que ofrece la costa caribeña de Colombia. Por supuesto, la lista no se limita a esto, y durante tu viaje gastronómico encontrarás muchos otros platos deliciosos de la región. Sugiero discutir este tema en los comentarios.
OLLAS O PAILAS GRANDES PARA HACER DULCES TÍPICOS DEL PAÍS
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