Los platos típicos de la región insular de Colombia son producto de una mezcla de cultura africana, inglesa, holandesa, española e indígena que conviven en la región y representan las raíces de sus costumbres.
Los platos se preparan a partir de las más diversas frutas y especies marinas, como pescados, cangrejos, langostas y caracoles.
Se acompañan de algunas variedades de verduras, frutas y hortalizas características de la región tropical, como la yuca, el plátano y la calabaza.
Para condimentar utilizan especias como la albahaca, la canela, el clavo y el jengibre, lo que genera una combinación de sabores y aromas únicos.
Por su cercanía al mar, la gastronomía de la isla es rica en pescados, crustáceos, ostras, cangrejos, langostas, entre otros. Frutas como el coco, el plátano, el maíz y el banano también son características de su gastronomía y se utilizan en platos dulces o salados.
La región insular de Colombia está formada por numerosas islas, islotes y costas separadas de la región continental que se encuentran ubicadas en el Océano Pacífico como en el Caribe.
Entre las islas del Mar Caribe destacan San Andrés, Santa Catalina y Providencia. Islas como Malpelo, Gorgonilla y Gorgona se destacan hacia el Océano Pacífico.
Agua de coco
Es el agua que se extrae de la parte interior del coco tiene un sabor ligeramente dulce y fresco a la vez. En San Andrés se suelen vender esta agua directamente en el coco que se puede tomar a través de un pitillo. Después de terminar beber el agua se puede partir el coco para comerse la pulpita del coco como tal.
Coco loco
Los cocteles son algo que no puede hacer falta en las islas turísticas de Colombia donde una bebida refrescante y con alcohol es todo un placer ante tanto calor que hace en estas zonas. No solamente es de la región insular sino que también se ven en la región caribe y otras pates del país, sin embargo, cada una cuenta con versiones diferentes pero en esencia son casi lo mismo. En San Andrés se hace combinando coco como tal, crema de coco, agua de coco y bebidas alcohólicas como whisky, vodka, ron, entre otras que te dejaran como loco.
Piña colada
Este también un coctel muy típico en San Andrés y otras zonas calurosas de Colombia. Se hace a base de piña, crema de coco y se le agrega ron para darle ese saborcito especial adicional y ni que hablar de sus efectos secundarios.
Pan bon o negro
Es un pan muy tradicional en San Andrés, Providencia y Santa Catalina aunque también se hace en otras islas del caribe que no pertenecen a Colombia. Este pan es de origen inglés donde se hace con jengibre que es el que le da el color negro. Pero en las islas colombianas lo que le da el color negro es la melaza de azúcar la cual deja a este pan con una tonalidad oscura.
Rondón
No es un dulce como tal o un postre sino más bien una sopa con un sabor algo dulce, mas específicamente tendiendo a agridulce. Se hace con leche de coco, ñame, fruta de pan que mencionábamos anteriormente, plátano, entre otros ingredientes, que le dan un sabor muy delicioso a esta sopa que es una de las más famosas en estas islas de Colombia.
Fruta de pan
También se le conoce como fruto de baobad o pan de mono o bouy, en inglés es simplemente fruit bread. En la región insular de Colombia se suele usar para hacer sopas o para hacerse fritas para comer como un snack.
Pay o pie de coco
Es una clase de torta que se suele hacer en región insular y también en al región caribe. Lógicamente el ingrediente principal es el coco tanto en su forma de leche y coco rallado los cuales se mezclan con otros ingredientes como harina, mantequilla y azúcar.
Cocadas y bolas de coco
Se hacen en la región caribe y en al región pacifico pero tampoco pueden faltar en la región insular donde se suelen vender en las playas y plazas principales de las islas de San Andrés y providencia.
Johnny cake
Es un pan o panqueque que se hace a base de maíz sin necesidad de usarse levadura. Se le suele agregarle también leche de coco, mantequilla y azúcar o en algunos casos miel. Aunque también es común no hacerlo dulce para que se pueda comer con otros platillos.
Torta de zapallo (auyama)
Esta es una torta que también se suele hacer artesanalmente en al región insular donde se vender en las calles de las islas. También se suele hacer de manera casera en otros lugares del país donde el zapallo o también conocido como calabaza suele cultivarse.
Dumplings
Son una clase de galletas o de bolitas de masa de harina que se suelen hacer para acompañar una gran variedad de platillos en la región. Se pueden hacer tanto saladas como dulces.
Ingredientes mas usados en la región insular para hacer dulces y postres
A continuación te presentamos algunos de los ingredientes mas usados en la región insular y especialmente en San Andrés y providencia dado que son las islas mas importantes de esta región. Muchos de estas materias primas son las mismas que se usan en los dulces costeños o en los del pacifico.
- Coco y sus derivados
- Fruta de pan
- Licores y bebidas alcohólicas
- Calabaza o auyama
- Harina de trigo
En los platos principales que no son dulces de esta región, los ingredientes que destacan son principalmente los mariscos que se extraen del mar.
Mas Recetas de dulces de esta región de Colombia
- Receta de Sorrel o refresco de flor de Jamaica
- Receta de torta de maiz
- Torta de banano San Andresana
